塩 の情報

塩 の情報を探してみたら、たくさんありました。

塩分が標準を下回ると、どのようになるのでしょうか？居弱体質や肥満体質になる・気分が落ち込む・行動が鈍くなる・そして消火器や呼吸器、神経や内臓に障害が現れ、慢性病に移行するケースが多くなります。塩は水と同様に生命にとってなくてはならないものです。血液と脳内のナトリウムおよびカリウムのバランスが正しく維持されていなければならないのです。これは塩分摂取は腎臓や高血圧、心臓病によくないという医学的な情報が正しいと思い込まれているからです。逆に４対１になると慌てやすくなり、思考力も落ちてしまいます。この標準を上回ると、のどが渇く・イライラする・行動が荒くなるなどの症状が出始め、後に内臓にも障害が現れてきます。

食物には固有のアクがあります。この４つの陰陽は調理をすることで上手にバランスをとることが出来るうえ、健康管理にも大変重要なポイントとなります。しかし現在の日本の食生活からすると、塩分過剰の人は少なく、塩分不足の人が非常に増えています。やみくもに塩分を除外することも危険であることが十分お分かりいただけたでしょう。正食料理では、アク抜きはせず、塩や油、火を使うことでおいしい味に変えてしまいます。陽性である人間が陰性食を好むのは当然でありますが、陰性といわれる食物はアク気が非常に強いので、バランスよく摂ることが大切なのです。

特に人間は塩を食べることを覚え、火を使うようになったことで急速に知能が発達し、動物から進化したといわれています。しかしこれは人間の体にとっては良いものではなく、食用としてはやはり自然塩でなくてはなりません。人間の体の中の塩分の割合は、体液中の塩分が０・８％、血液中の塩分が３％が標準的とされています。例えばアク気の強いゴボウ、にんじん、なすなどは煮たり焼いたりすることでアク気を減らすことが出来ます。人間の体の機能が正常に働くには、塩分が多すぎても少なすぎてもいけません。そして人類だけが、海や山の塩を摂って地球上の天変地異からも生き延びてきました。

特に日本は周りを海に囲まれており、海から良質な塩を採ることが出来、素晴らしい文化を築きました。このバランスが微妙に崩れ、６対１になってしまうと体力が落ち行動力がなくなります。科学技術も発達し、現在ではイオン膜塩という化学工業用の食塩が普及するようになっています。皮をむいたリンゴや切ったゴボウ、レンコンなどが変色したり、茹でると水面に浮いてくる灰色のものがアクといわれるものです。このアクや水は陰性で塩や火は陽性なものです。このアク気と塩気のバランスを見ると、５対１の割合が一番良いとされています。

塩 関連のサイト・ブログを紹介します。

塩 - Wikipedia
この項目では塩化ナトリウムを主な成分とする塩（しお）について記述しています。 酸 と 塩基 の 中和反応 によって生じる 化合物 の塩（えん）については 酸と塩基#中和と塩 をご覧ください
http://ja.wikipedia.org/wiki/

海水から塩
誰でもが知っているとおり、海の水を煮詰めると塩をとりだすことができます。海水のミネラルを含んだ塩ですので、この塩を料理に使えば海のミネラルが隠し味としてはたらき、複雑なうまみをかもし出すことができます
http://www.ajiwai.com/otoko/make/

天然塩、天然にがりの製造販売★とっぺんフーズ★ ...
長崎県五島列島で生まれた、天然塩、天然にがりの販売。 ... とっぺん塩生産地で暮らすtomiさん達のブログを公開！コメントもお待ちしてます
http://www.toppen.co.jp/

いのちは海から　粟国の塩(あぐにのしお)
粟国の塩といったらこのページ
http://www.aguni-salt.com/

調味塩
味覚の助け舟 足りない味にサッと一振り。 ハーブ仕立て、ゆず仕立て、唐辛子風味、カレー風味etc... 風味豊かな味わいを手軽にお楽しみいただけます
http://www.kuwaya.jp/