塩 の評判

塩 についてこんなに情報があるんですね。あなたは知ってましたか？

人間の体の機能が正常に働くには、塩分が多すぎても少なすぎてもいけません。血液と脳内のナトリウムおよびカリウムのバランスが正しく維持されていなければならないのです。しかし現在の日本の食生活からすると、塩分過剰の人は少なく、塩分不足の人が非常に増えています。これは塩分摂取は腎臓や高血圧、心臓病によくないという医学的な情報が正しいと思い込まれているからです。正食料理では、アク抜きはせず、塩や油、火を使うことでおいしい味に変えてしまいます。このアクや水は陰性で塩や火は陽性なものです。

科学技術も発達し、現在ではイオン膜塩という化学工業用の食塩が普及するようになっています。やみくもに塩分を除外することも危険であることが十分お分かりいただけたでしょう。この標準を上回ると、のどが渇く・イライラする・行動が荒くなるなどの症状が出始め、後に内臓にも障害が現れてきます。塩分が標準を下回ると、どのようになるのでしょうか？居弱体質や肥満体質になる・気分が落ち込む・行動が鈍くなる・そして消火器や呼吸器、神経や内臓に障害が現れ、慢性病に移行するケースが多くなります。このアク気と塩気のバランスを見ると、５対１の割合が一番良いとされています。このバランスが微妙に崩れ、６対１になってしまうと体力が落ち行動力がなくなります。

特に日本は周りを海に囲まれており、海から良質な塩を採ることが出来、素晴らしい文化を築きました。塩は水と同様に生命にとってなくてはならないものです。特に人間は塩を食べることを覚え、火を使うようになったことで急速に知能が発達し、動物から進化したといわれています。例えばアク気の強いゴボウ、にんじん、なすなどは煮たり焼いたりすることでアク気を減らすことが出来ます。食物には固有のアクがあります。陽性である人間が陰性食を好むのは当然でありますが、陰性といわれる食物はアク気が非常に強いので、バランスよく摂ることが大切なのです。

しかしこれは人間の体にとっては良いものではなく、食用としてはやはり自然塩でなくてはなりません。人間の体の中の塩分の割合は、体液中の塩分が０・８％、血液中の塩分が３％が標準的とされています。この４つの陰陽は調理をすることで上手にバランスをとることが出来るうえ、健康管理にも大変重要なポイントとなります。逆に４対１になると慌てやすくなり、思考力も落ちてしまいます。そして人類だけが、海や山の塩を摂って地球上の天変地異からも生き延びてきました。皮をむいたリンゴや切ったゴボウ、レンコンなどが変色したり、茹でると水面に浮いてくる灰色のものがアクといわれるものです。

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山形県酒田市　庄内塩工房
鳥海の塩、浜ひびき、ハーブソルト、弐百年物語味噌、めぐみうどん、めぐみ麦きり
http://www.shonai-shiokobo.jp/

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「皇帝塩」は、中国の特殊な塩田で造られ、古代より広東料理、禅寺の精進料理につかわれていました。製法は素焼き（セラミック）の塩田に満潮時の深層海水を引き込み、太陽と遠赤外線で自然結晶させ更に１年間熟成し、塩の余分なにがりを流し出したま ...
http://www.k-sio.com/

日本の塩
社団法人・日本塩工業会。塩の種類、製造法、特徴、製塩の歴史や各種資料。
http://www.sio.or.jp/

農林水産省ホームページ」移転のお知らせ
「農林水産省ホームページ」移転のお知らせ お手数ですが、リンクやブックマークの変更をお願いします。
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