玄米 の基本的な知識

玄米 の情報を探してみたら、たくさんありました。

白米を土に撒いても腐ってしまいますが、玄米からは芽が出てきます。お米は精白の度合いによって味や栄養価に差がでることはご存知でしょう。それだけ玄米の中にはたっぷりとエネルギーが蓄えられているということが分かります。玄米はお米を丸ごと食べることになるので、寒暖の差があり水質の良い産地で無農薬有機栽培・自然農法などで栽培された玄米がお勧めです。籾殻をとっただけのものがいわゆる玄米です。調理方法も「煮る」「焼く」「揚げる」「蒸す」などバリエーションにとみ、それぞれの味を楽しむことが出来るため飽きることがありません。

また白米に比べて血糖値の上昇も緩やかです。精白度が高くなるということは、それだけお米に含まれるミネラルなどの成分が減少し、ナトリウムやカリウムのバランスも悪化します。玄米に含まれているナトリウム、カリウムのバランスは人間の細胞に近く、１：５となっています。穀物・野菜・果物等に付着している農薬は、ごく少量でも毎日の食生活で摂取し続ければ有害となります。玄米に含まれるフィチンという物質は、体内に蓄積した有害物質を排出する効果があることも分かっています。ゆえに病気と戦い、また健康を維持するための食事として、玄米食が勧められてきているのです。

玄米に限らず、野菜は身近で収穫された無農薬有機野菜を取り入れ、体の中から健康維持に努めましょう。また玄米よりもフィチンの含有量は少なくなりますが、栄養価の高い発芽玄米から始め、慣れてきたら徐々に玄米に移行するというのも有効です。ここであらためて玄米のパワーを考えてみましょう。そして３分づき、５分づき、７分づき、胚芽米、白米の順に精白度が高くなります。どうしても玄米は食べられないという場合は、白米にすった胡麻をふりかけてミネラルを補います。それから玄米は白米よりも消化に時間がかかるので、よく噛み、消化を助けてあげることに気をつけましょう。

そして今、お米の中でも玄米が健康維持に威力を発揮するということが、世界で注目されてきています。また栄養面でも大変に優れていることが特徴です。ヨーロッパやアメリカ、オーストラリア、ベトナムなどが「玄米菜食」を積極的に取り入れている反面、伝統食としていた日本が玄米よりも白米を好んでいることは残念でなりません。「玄米菜食」で心がけることは、まず安全で安心な信頼できる玄米を選ぶことです。日本にとってお米は、数ある穀物の中でも日々の主食として大切にされています。

玄米 関連のサイト・ブログを紹介します。

玄米心食 あいすなお
直島にある玄米ごはんやさん「玄米心食 あいすなお」のホームページです。
http://aisunao.jp/

ドーマー発芽玄米のページ
発芽玄米の製造・販売。ドーマー株式会社は発芽玄米のパイオニアとして21世紀の主食を提案します。『発芽美人』とはドーマー株式会社のウエットタイプ発芽玄米の総称です。平成13年度食糧庁長官賞受賞。2004年2月13日「日本発芽玄米協会」が設立。
http://www.hatsuga.com/

玄米の栄養 (玄米生活)
発芽玄米 は、貯蔵性がよく、ビタミンb1、ミネラル、ギャバ、食物繊維をバランス良く含みnk細胞やマクロファージを活性化し現代人の様々な症状から健全で健康な身体つくりを応援します。玄米（発芽玄米）を健康生活にお役立て下さい
http://rice.55full.net/2007/01/

玄米・雑穀レシピ
◆ヘルシー和食で、 雑穀も野菜もまるごと食べる ・ ...
http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/zakkoku/

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