海外からの輸入で懸念されるのは農薬過多による体への影響、つまり「ポストハーベスト」があげられます。そしておいしい食事は化学調味料の味でごまかすことなく、食材がもつ本来の味を純正の味噌、醤油、油などを用いて最大限に引き出し、その相互作用によって独特のうまみと栄養価を高めることが最も大切といえるでしょう。こういう時代だからこそ、日本の実情を理解し、日本古来の食文化をもう一度見直すべきではないでしょうか？日本では昔から「豆を食べる日」というものが決まっていました。それゆえ現在の加工食品では「国産大豆使用」という表記があっても、それは国産大豆１００％の意味ではありません。多くの食品が輸入大豆に国産大豆をほんの少しだけブレンドしたものになっています。

生食料理法で大切なことは、献立を決めるうえでの食物の選び方や取り合わせ、調理の仕方や食べ方に至るまでのすべての過程で丁寧であるということです。そのためきちんとした食材選び、調味料選びが大変重要となってくるのです。食材はその季節の旬のものを選び、取り合わせでは材料の相性を考えます。さらに現在では地球温暖化など様々な地球環境の悪化にともなう、異常気象がもたらす影響も危惧されているといえます。たっぷりと栄養が含まれている固い豆を水に浸し、火にかけて柔らかく炊くことは、台所では当たり前の風景でした。

アメリカの大豆油協会と小売業界が日本に売り込みをかけていた１９６１年には大豆の輸入が自由化され、年々その輸入量は増えていきました。五穀豊穣という言葉がありますが、この五穀とは「米・麦・小豆・粟・大豆」でした。生食料理法で調理のポイントになる味噌や醤油、油は大豆から作られます。このように私達日本の食文化に密接に関わっている大豆ですが、現在ではその９５～９７％を輸入に頼っているという現実があります。現在は洋食やエスニック料理など他国の料理が手軽に味わえるようになりました。

これからも健康に良い豆を、稲とともに大切に扱い、積極的に調理に取り入れていきましょう。稲作と共に「大豆」も多く栽培されていた日本では、仏教が伝わったことにより味噌・醤油などの発酵食品の知恵を授かり、豆腐や油揚げ、ゆばや納豆など多くの加工食品が生まれ、発達しました。日本の食料自給率は世界的にみても低く、大豆の国といわれた日本は完全に影を潜めてしまっています。食材は、一つのものを丸ごと食べるのが原則となっています。

豆 関連のサイト・ブログを紹介します。

豆千代＆小豆・おしゃべりのお部屋
お空見るのが大好きなおニャンコ姉妹、キティちゃんフリークの豆千代とキャット・ウーマンに憧れてる小豆のおしゃべり集
http://www2.bbweb-arena.com/myumyu/

おとうふの豆光｜豆腐 がんも 通販 販売 横浜　料理 ...
横浜市港南区。豆腐の製造。店舗・スタッフ紹介、製品案内。
http://www.mameko.co.jp/

全豆連ホームページ
c)2003 Zentouren. All Rights Reserved.
http://www.zentoren.jp/

豆魂 - 豆蔵の魂
豆魂は豆蔵のエンジニアが持っている知識やノウハウを各トピックでまとめ、エンジニアの方々の技術習得のお手伝いをします ... 豆蔵には、様々な技術の知識やノウハウをもったエンジニアが多数在籍しています。この『豆魂』では豆蔵のエンジニアが持って ...
http://mamezou.net/

イーお豆　トップ
おいしくてからだにもよい豆を、もっと身近に。イーお豆．ｊｐは、豆の魅力をお伝えするサイトです。豆を使った料理レシピや食に関する情報、ぬりえなど盛りだくさん ... 製菓工場【きむら庵】の紹介ページをアップしました！
http://www.e-omame.jp/

そのため、炊く、焼く、煮るなど火のエネルギーをプラスして陰陽のバランスを図ります。このような人に「水飲み健康法」が逆効果になることは明らかでしょう。肉や魚、卵といった陽性の強い食生活をしている人にとっては、陰陽のバランスをとるために効果的ですが、「玄米菜食」といったマクロビオティック食事法をする場合には、生野菜の持つ陰性は出来るだけ緩和してあげる必要があります。これはきちんとした理論に基づかれています。ある雑誌では「水分をたくさん補給すること」を推奨し、またあるテレビでは「生野菜をたくさん摂取することが大切である」と番組で検証します。今なぜ「水飲み健康法」がブームとなっているのか、それは現代人の食生活に問題があるからです。

それでは生野菜や青汁はどうでしょうか？生野菜や青汁はビタミンやカロチンなど栄養素をそのまま取り入れることが出来るので健康に良いと推奨されています。しかし本来生野菜というのは、日本人にとっては陰性が強すぎて一般的ではありません。現在では様々な健康に関する情報を得ることが出来ます。けれど「玄米菜食」というマクロビオティックの考えはこれと対照です。人間の体の約７５％は水で出来ていますが、主食であるお米は約６０～７０％、野菜は約８０～９０％の水を含んでいる為陰性に偏りがちだからです。歴史的な公害である水俣病は、工業排水に含まれた有機水銀が流れ込んでいた水俣湾の魚を食べたことが原因でした。

このように陽性が強すぎて病気になった人に、「水飲み健康法」は有効であると同時に、病気が治ってからはこの健康法はストップして、常に陰陽のバランスを保つ努力をしなければなりません。肉や魚、卵といった陽性の動物性食物をたくさん食べて病気になってしまった方、塩辛いものをたくさん食べて体調を崩した方などは、一時的に陰性の「水」を積極的に摂取することで、陰陽のバランスを図ります。しかし、人間のみならず生物は水なしでは生きていけません。水分は出来るだけ少なくし、生野菜も積極的にとるべきではありません。現在の病人の約８０％は陰性が強く、砂糖、果物、ジュース、ビールなどを過剰に摂ったことが原因と考えられています。

「玄米菜食」では出来るだけ少ない水で日常を過ごすようにします。水道水は建水器や太陽石などを使用し、浄化してから用いるようにしましょう。ゆえに「水飲み健康法」や「生野菜・青汁健康法」は現在の食生活で陽性が強すぎて病気になっている人に限り有効なものであり、血液が浄化され、綺麗になっている人にはマイナスになるものということを理解しなければなりません。この結果血液が浄化されて綺麗になり、病状も回復するのです。このことからも分かるように、「水」の質は大変に重要です。

水 関連のサイト・ブログを紹介します。

水で感じる自然の神秘　仙人秘水
おいしい水飲んでますか？自然の神秘を授かった｢仙人秘水」で水本来のおいしさと自然の神秘を感じてください ... 携帯に便利な500ｍｌの 大峰輝水（おおみねきすい ）もあります。おいしい水の条件を満たした加熱鉱泉水です。ぜひ、お試しください！１ ...
http://www.sennin-hisui.com/

純水自動販売機│純水・RO水・水自販機のECOA　エ ...
固定客増加・集客効果をあげるため、販促機として純水自動販売機 エコアを導入しませんか？ 純水自動販売機のエコアで、純水を提供でき販売促進・集客効果・差別化を図ります ...
http://www.suntacnet.ne.jp/ecoa/

水再生センター一覧
◆お仕事でご用の方への お知らせ ◆入札情報サービス ◆特許情報 ◆下水道台帳 ◆電子申請 ◆届出・様式案内 ◆東京都指定排出設備
http://www.gesui.metro.tokyo.jp/odekake/

曽呂利の水なす販売　堺共同漬物（株 ...
大阪府堺市。なすの漬物製品の製造。会社概要、製品紹介、専務の日記。
http://www.mizunasu.co.jp/

財団法人機能水研究振興財団
機能水に関する研究助成、機能水に関する基礎から応用までの幅広い研究に対して助成を行い、研究発表、講演会及び研修会の開催や学術出版物の刊行 機能水に関する学術シンポジウム、研修会の開催や学術的論文集等の出版物の刊行を行います
http://www.fwf.or.jp/

次に大豆が原料の味噌や醤油、発酵食品である酒、みりん、酢、梅干などを上手に取り入れましょう。けれども日々の生活の中ではどうしても肉や魚を食べたくなったり、外食先などで食べる機会があることも出てくるでしょう。塩は自然塩「粟国の塩」を使いましょう。科学塩はせっかくのよい食材も傷めてしまいます。白米よりも消化に時間がかかりますが、ゆっくりしっかりと噛むことが健康に繋がるのです。このような時には、体の負担を軽くする効果のある献立を後の食卓で取り入れます。

肉を食べ過ぎた時には干し椎茸を使ったメニュー、魚には大根や切り干し大根をとることで、消化が助けられ体の中が中和されます。夏には太陽の光をたっぷり浴びてぐんぐん育つきゅうりやナス、かぼちゃ、豆類などがまさに旬といえるでしょう。またセルローズと呼ばれる玄米の皮は、腸の運動を促し、余分なものを体外に排出する力になるのです。まず調理の決め手となるのは塩です。ただし病気の改善のため玄米菜食を取り入れている方はこれら肉・魚・甘いものは厳禁です。「玄米菜食」は少量で過不足なく栄養を摂取することが出来る大変合理的な食事です。

おかずに用いる食材は、毎日食べ続けても害にならないもの、その土地の旬の野菜・海草・山菜などをバランスよく取り入れます。玄米は、穀物の中でも固い表皮で覆われていて、中にはビタミン、ミネラルなどの成分がたっぷりと含まれています。生命のない加工食品、保存食品は避けなければなりません。これら調味料は自然のサイクルに添って作られた良いものを、こだわりをもって選ぶことが大切です。玄米ご飯に汁物、そして少量のおかずを一品という「一汁一菜」が基本的な献立です。また、「命は海から生まれた」といわれるほど塩は人間の生命と深いつながりがあります。

現在、世界中で「玄米菜食」が注目を集めています。玄米はよく噛むことでふくよかな甘みが増し、栄養素が体に十分吸収されます。玄米菜食とは、食事の６割を玄米や雑穀などの穀物で採り、おかずとして植物性食品を用います。おいしい玄米菜食を調理する際に、食材を生かす調味料は欠かせません。海水から手仕事で丁寧に作られる自然塩には、ミネラルがバランスよく含まれているので体に大変良いとされています。「玄米菜食」で絶対に守らなくてはならないのは、もちろん「手作り」であるということです。

玄米菜食 関連のサイト・ブログを紹介します。

【楽天市場】商品一覧 > 白米・玄米 > 玄米：e-zakkoku ...
「安全｣「安心｣「美味しい｣雑穀とお米を産地より直送いたします。大豆、黒豆等、豆類、そば粉、小麦粉、煎り豆等も豊富に取り揃えております。東北グレインネットサービス有限会社 ... 【歳末セール】農家の食べている美味しいお米 玄米30kg1月7日以降 ...
http://item.rakuten.co.jp/e-zakkokumai/c/

玄米 - Wikipedia
玄米 （げんまい）とは、 稲 の 籾殻 をとった状態の 精白 されていない 米 である。 種 としての役目を失っておらず、栽培すれば 芽 が出る
http://www.genmaidou.jp/

玄米の栄養 (玄米生活)
発芽玄米 は、貯蔵性がよく、ビタミンb1、ミネラル、ギャバ、食物繊維をバランス良く含みnk細胞やマクロファージを活性化し現代人の様々な症状から健全で健康な身体つくりを応援します。玄米（発芽玄米）を健康生活にお役立て下さい
http://rice.55full.net/2007/01/

無農薬玄米販売の「玄米処田んぼや」?無農薬栽培 ...
子や孫に安全な食べ物を与えたい。豊かな自然環境を残してやりたい。「田んぼや」のお米はその親心で生産されました。生産者のまごころ、消費者の笑顔を結ぶ店「田んぼや」のお米。おいしさと安心を追求しました ...
http://www.genmai.co.jp/

玄米・玄米まるごと「玄米食品」公式サイト、会社 ...
便秘解消・ダイエット、無添加・無農薬『玄米まるごと玄煎粉』。はじめは、自分たちが健康のため、簡単に玄米を食べるために製造していたのが、口コミで広がり販売するようになったものです ... カートの中身 ＴＯＰ New 『玄米まるごと茶』 『玄米 ...
http://www.gen-mai.biz/

白米を土に撒いても腐ってしまいますが、玄米からは芽が出てきます。お米は精白の度合いによって味や栄養価に差がでることはご存知でしょう。それだけ玄米の中にはたっぷりとエネルギーが蓄えられているということが分かります。玄米はお米を丸ごと食べることになるので、寒暖の差があり水質の良い産地で無農薬有機栽培・自然農法などで栽培された玄米がお勧めです。籾殻をとっただけのものがいわゆる玄米です。調理方法も「煮る」「焼く」「揚げる」「蒸す」などバリエーションにとみ、それぞれの味を楽しむことが出来るため飽きることがありません。

また白米に比べて血糖値の上昇も緩やかです。精白度が高くなるということは、それだけお米に含まれるミネラルなどの成分が減少し、ナトリウムやカリウムのバランスも悪化します。玄米に含まれているナトリウム、カリウムのバランスは人間の細胞に近く、１：５となっています。穀物・野菜・果物等に付着している農薬は、ごく少量でも毎日の食生活で摂取し続ければ有害となります。玄米に含まれるフィチンという物質は、体内に蓄積した有害物質を排出する効果があることも分かっています。ゆえに病気と戦い、また健康を維持するための食事として、玄米食が勧められてきているのです。

玄米に限らず、野菜は身近で収穫された無農薬有機野菜を取り入れ、体の中から健康維持に努めましょう。また玄米よりもフィチンの含有量は少なくなりますが、栄養価の高い発芽玄米から始め、慣れてきたら徐々に玄米に移行するというのも有効です。ここであらためて玄米のパワーを考えてみましょう。そして３分づき、５分づき、７分づき、胚芽米、白米の順に精白度が高くなります。どうしても玄米は食べられないという場合は、白米にすった胡麻をふりかけてミネラルを補います。それから玄米は白米よりも消化に時間がかかるので、よく噛み、消化を助けてあげることに気をつけましょう。

そして今、お米の中でも玄米が健康維持に威力を発揮するということが、世界で注目されてきています。また栄養面でも大変に優れていることが特徴です。ヨーロッパやアメリカ、オーストラリア、ベトナムなどが「玄米菜食」を積極的に取り入れている反面、伝統食としていた日本が玄米よりも白米を好んでいることは残念でなりません。「玄米菜食」で心がけることは、まず安全で安心な信頼できる玄米を選ぶことです。日本にとってお米は、数ある穀物の中でも日々の主食として大切にされています。

玄米 関連のサイト・ブログを紹介します。

玄米心食 あいすなお
直島にある玄米ごはんやさん「玄米心食 あいすなお」のホームページです。
http://aisunao.jp/

ドーマー発芽玄米のページ
発芽玄米の製造・販売。ドーマー株式会社は発芽玄米のパイオニアとして21世紀の主食を提案します。『発芽美人』とはドーマー株式会社のウエットタイプ発芽玄米の総称です。平成13年度食糧庁長官賞受賞。2004年2月13日「日本発芽玄米協会」が設立。
http://www.hatsuga.com/

玄米の栄養 (玄米生活)
発芽玄米 は、貯蔵性がよく、ビタミンb1、ミネラル、ギャバ、食物繊維をバランス良く含みnk細胞やマクロファージを活性化し現代人の様々な症状から健全で健康な身体つくりを応援します。玄米（発芽玄米）を健康生活にお役立て下さい
http://rice.55full.net/2007/01/

玄米・雑穀レシピ
◆ヘルシー和食で、 雑穀も野菜もまるごと食べる ・ ...
http://www5.hokkaido-np.co.jp/pocket-book/zakkoku/

玄米　全粒粉　玄米君 500g ...
玄米 全粒粉で手軽に美味しくデトックス、便秘・肥満・冷え性への力強いお助け玄米 全粒粉、熱湯・豆乳・ジュース・牛乳・ケーキ類との相性良し、朝から快調・ランチや夕食がより美味しく楽しみに ... 商品名： 玄米 全粒粉 玄米君 500g 商品コード ...
http://www2.enekoshop.jp/shop/nagamine-corp/

逆に４対１になると慌てやすくなり、思考力も落ちてしまいます。塩分が標準を下回ると、どのようになるのでしょうか？居弱体質や肥満体質になる・気分が落ち込む・行動が鈍くなる・そして消火器や呼吸器、神経や内臓に障害が現れ、慢性病に移行するケースが多くなります。この４つの陰陽は調理をすることで上手にバランスをとることが出来るうえ、健康管理にも大変重要なポイントとなります。そして人類だけが、海や山の塩を摂って地球上の天変地異からも生き延びてきました。これは塩分摂取は腎臓や高血圧、心臓病によくないという医学的な情報が正しいと思い込まれているからです。陽性である人間が陰性食を好むのは当然でありますが、陰性といわれる食物はアク気が非常に強いので、バランスよく摂ることが大切なのです。

人間の体の機能が正常に働くには、塩分が多すぎても少なすぎてもいけません。科学技術も発達し、現在ではイオン膜塩という化学工業用の食塩が普及するようになっています。やみくもに塩分を除外することも危険であることが十分お分かりいただけたでしょう。皮をむいたリンゴや切ったゴボウ、レンコンなどが変色したり、茹でると水面に浮いてくる灰色のものがアクといわれるものです。正食料理では、アク抜きはせず、塩や油、火を使うことでおいしい味に変えてしまいます。例えばアク気の強いゴボウ、にんじん、なすなどは煮たり焼いたりすることでアク気を減らすことが出来ます。

塩は水と同様に生命にとってなくてはならないものです。しかしこれは人間の体にとっては良いものではなく、食用としてはやはり自然塩でなくてはなりません。このアク気と塩気のバランスを見ると、５対１の割合が一番良いとされています。特に人間は塩を食べることを覚え、火を使うようになったことで急速に知能が発達し、動物から進化したといわれています。人間の体の中の塩分の割合は、体液中の塩分が０・８％、血液中の塩分が３％が標準的とされています。血液と脳内のナトリウムおよびカリウムのバランスが正しく維持されていなければならないのです。

特に日本は周りを海に囲まれており、海から良質な塩を採ることが出来、素晴らしい文化を築きました。このアクや水は陰性で塩や火は陽性なものです。この標準を上回ると、のどが渇く・イライラする・行動が荒くなるなどの症状が出始め、後に内臓にも障害が現れてきます。食物には固有のアクがあります。しかし現在の日本の食生活からすると、塩分過剰の人は少なく、塩分不足の人が非常に増えています。このバランスが微妙に崩れ、６対１になってしまうと体力が落ち行動力がなくなります。

塩 関連のサイト・ブログを紹介します。

天然塩職人 越前塩
特徴、料理レシピ、自家製味噌づくり、天然にがりの紹介。
http://www.echizensio.jp/

天然塩、天然にがりの製造販売★とっぺんフーズ★ ...
長崎県五島列島で生まれた、天然塩、天然にがりの販売。 ... とっぺん塩生産地で暮らすtomiさん達のブログを公開！コメントもお待ちしてます
http://www.toppen.co.jp/

塩業資料室 - 財団法人塩事業センター
塩に関する調査研究、家庭用のお塩の販売等を行う塩事業センターのサイト。塩づくりの歴史や世界の塩、塩を使った工作や実験、こだわりレシピやお料理のコツ等もご紹介 ... 先人の創造を超えた塩づくりに対する努力と工夫は、塩が私たちの暮らしにとって ...
http://www.shiojigyo.com/a070materialroom/

塩の道　小谷村
塩の道の史跡 古道 塩の道 千国街道・千国古道 長野県小谷村の 古道、塩の道をご案内
http://www.valley.ne.jp/~otarivil/sio/

塩 - Wikipedia
この項目では塩化ナトリウムを主な成分とする塩（しお）について記述しています。 酸 と 塩基 の 中和反応 によって生じる 化合物 の塩（えん）については 酸と塩基#中和と塩 をご覧ください
http://ja.wikipedia.org/wiki/

「魚介類」はさらに頻度を下げます。ゆえに一般的な民間療法や、神秘的・宗教的・科学的、心霊的、一時的な治療法でもありません。「マクロビオティック」という言葉は長命、長寿を意味します。それは無限の宇宙を弁証法的に捉えた東洋哲学と医学の生物学・生理学を組み合わせるという考えのもと、まず健康を確立することで幸福をつかむ方法を教えるものです。例えば日本人の主食であるお米は、玄米は全体の調和が取れ、生きているといえますが、精製された白米は調和のバランスが失われてしまっているのです。自分の住んでいる土地の旬の物を摂取していれば、身体がその場所の環境に適応し、四季の移り変わりにも身体が無理なく順応することが出来るのです。

食事全体の最低６０％は穀物で摂取します。「野菜」は穀物を補うものとして、量も回数も少なくします。日本の気候風土にあった正しい食生活が健康管理には欠かすことが出来ません。飲み物はすべて、１日あたり２４０ｍｌにおさえるよう心がけましょう。「医食同源」は中国の言葉で「食は命なり、食間違えば病発す、食正しければ病治す」という考えから生まれました。こうしてみると「マクロビオティック」は規則にしばられる固いイメージを持たれるかもしれません。

次に具体的な「マクロビオティック」食事法についてみてみることにしましょう。けれど「マクロビオティック」の素晴らしいところは、健康的なバランスを維持するために日々の生活の中での変化に応じて、食事スタイルも応用させていくところにあります。マクロビオティックの根本として「身上不二」「医食同源」「一物全体」の３点があげられます。「肉類・乳製品・飲料・果実」はさらに頻度を下げ、最も回数も少なくしなくてはなりません。最も大切なのは、自分の健康と幸福のために自分自身のおかれている環境や反応を感じ取ること、そして常に考え続けることなのです。現代の日本は食文化の西洋化が進み、それに伴い生活習慣病が激増してきています。

マクロビオティックの基本になるのは「穀物」です。」という考え方です。そして穀物以外の食物を陰性・陽性にかかわらず、少量を注意しながらバランスよく取り入れます。身体は太陽、空気、水、風土などそれぞれの環境で育てられた食物をはじめ、さまざまのものを環境から得ています。「身上不二」は身体と環境（身上）は分けることが出来ない（不二）の意味で、健康と環境はとても密接に関わってくることを表しています。生きているものは全体が調和しているものを食することが大切である。

マクロビオティック 関連のサイト・ブログを紹介します。

マクロビオティックメーリングリスト
マクロビオティックをキーワードに、正食、食養、玄米食、自然食などに興味を持つ人たちの、情報交換の広場
http://www.macrobiotics.ne.jp/

Whole Foods Studio マクロビオティック ...
（最終更新日： Dec 27、2007 ） WHOLE FOODS STUDIO Whole Foods Studio （ホール・フーズ・スタジオ）は、 マクロビオティックのクッキングスクールです
http://home.e01.itscom.net/macro/

マクロビオティック・日本ＣＩ協会
日本ＣＩ協会はマクロビオティックの創設者である桜沢如一が創った、活動６２年が経つ最も歴史あるマクロビオティックの普及団体です
http://www.ci-kyokai.jp/

福岡天神のマクロビオティックカフェ ...
福岡天神のマクロビオティックカフェ、エヴァダイニングです。弁当配達から通販 レストランまでやっています
http://www.evahdining.com/

自然食 BIO - マクロビオティック ・ 自然食BIO ...
自然食BIO（ ビオ ）は、マクロビオティックのテーマショップとして、多くの方々に毎日を思いっきりいきいきと楽しく過ごす生活方法を提案していきます ... マクロビオティックとは m a c r o （大きな、長い） ＋ b i o （生命） ＋ t i c （術・学
http://www.s-bio.jp/

たっぷりと栄養が含まれている固い豆を水に浸し、火にかけて柔らかく炊くことは、台所では当たり前の風景でした。こういう時代だからこそ、日本の実情を理解し、日本古来の食文化をもう一度見直すべきではないでしょうか？日本では昔から「豆を食べる日」というものが決まっていました。さらに現在では地球温暖化など様々な地球環境の悪化にともなう、異常気象がもたらす影響も危惧されているといえます。海外からの輸入で懸念されるのは農薬過多による体への影響、つまり「ポストハーベスト」があげられます。多くの食品が輸入大豆に国産大豆をほんの少しだけブレンドしたものになっています。

生食料理法で大切なことは、献立を決めるうえでの食物の選び方や取り合わせ、調理の仕方や食べ方に至るまでのすべての過程で丁寧であるということです。このように私達日本の食文化に密接に関わっている大豆ですが、現在ではその９５～９７％を輸入に頼っているという現実があります。現在は洋食やエスニック料理など他国の料理が手軽に味わえるようになりました。これからも健康に良い豆を、稲とともに大切に扱い、積極的に調理に取り入れていきましょう。そのためきちんとした食材選び、調味料選びが大変重要となってくるのです。

日本の食料自給率は世界的にみても低く、大豆の国といわれた日本は完全に影を潜めてしまっています。そしておいしい食事は化学調味料の味でごまかすことなく、食材がもつ本来の味を純正の味噌、醤油、油などを用いて最大限に引き出し、その相互作用によって独特のうまみと栄養価を高めることが最も大切といえるでしょう。それゆえ現在の加工食品では「国産大豆使用」という表記があっても、それは国産大豆１００％の意味ではありません。稲作と共に「大豆」も多く栽培されていた日本では、仏教が伝わったことにより味噌・醤油などの発酵食品の知恵を授かり、豆腐や油揚げ、ゆばや納豆など多くの加工食品が生まれ、発達しました。アメリカの大豆油協会と小売業界が日本に売り込みをかけていた１９６１年には大豆の輸入が自由化され、年々その輸入量は増えていきました。

五穀豊穣という言葉がありますが、この五穀とは「米・麦・小豆・粟・大豆」でした。生食料理法で調理のポイントになる味噌や醤油、油は大豆から作られます。食材はその季節の旬のものを選び、取り合わせでは材料の相性を考えます。食材は、一つのものを丸ごと食べるのが原則となっています。

豆 関連のサイト・ブログを紹介します。

豆菓子専門店「豆徳」 - 福山 土産物
広島県福山市、徳永製菓。竹炭豆など豆菓子の製造。通信販売。
http://mametoku.co.jp/

豆腐屋 「福岡豆藤」・燻製豆腐 無添加手作り豆腐 ...
老舗豆腐屋の通販ページ ... ■チーズにとってかわる燻製豆腐をはさむことで 和風サンドイッチを完成させました。 味噌ダレにつけこんだ豆腐とチキンのサンドイッチです。 現在全国のampmにて限定発売中
http://www.mamefuji.com/

豆花　- ソイカフェ マメハナ -
癒しのcafe「豆花」です。季節の御膳、デザートをお楽しみください ... 2007.12.5 12月12日より「冬の豆花御膳」に 変わります。 どうぞご賞味下さい
http://www.mamehana.com/

簡単クッキング 豆水煮・蒸し豆シリーズ／商品ご ...
発芽玄米や黒豆の自然の栄養はもちろんのこと、こだわりの製法でコクうま味のある「納豆シリーズ」と、食物繊維やイソフラボン、リノール酸で体の中から元気になれる調理素材「水煮素材シリーズ」の商品ラインナップです ...
http://www.fujicco.co.jp/products/

伊豆箱根鉄道　駿豆線・大雄山線のご案内
出発駅・到着駅・ご利用時間帯からご希望の列車を検索します。また東海道新幹線・東海道本線への乗継ぎ案内もございます
http://www.izuhakone.co.jp/railway/

このように陽性が強すぎて病気になった人に、「水飲み健康法」は有効であると同時に、病気が治ってからはこの健康法はストップして、常に陰陽のバランスを保つ努力をしなければなりません。今なぜ「水飲み健康法」がブームとなっているのか、それは現代人の食生活に問題があるからです。水分は出来るだけ少なくし、生野菜も積極的にとるべきではありません。しかし、人間のみならず生物は水なしでは生きていけません。現在では様々な健康に関する情報を得ることが出来ます。このことからも分かるように、「水」の質は大変に重要です。

肉や魚、卵といった陽性の動物性食物をたくさん食べて病気になってしまった方、塩辛いものをたくさん食べて体調を崩した方などは、一時的に陰性の「水」を積極的に摂取することで、陰陽のバランスを図ります。ある雑誌では「水分をたくさん補給すること」を推奨し、またあるテレビでは「生野菜をたくさん摂取することが大切である」と番組で検証します。しかし本来生野菜というのは、日本人にとっては陰性が強すぎて一般的ではありません。現在の病人の約８０％は陰性が強く、砂糖、果物、ジュース、ビールなどを過剰に摂ったことが原因と考えられています。「玄米菜食」では出来るだけ少ない水で日常を過ごすようにします。この結果血液が浄化されて綺麗になり、病状も回復するのです。

ゆえに「水飲み健康法」や「生野菜・青汁健康法」は現在の食生活で陽性が強すぎて病気になっている人に限り有効なものであり、血液が浄化され、綺麗になっている人にはマイナスになるものということを理解しなければなりません。肉や魚、卵といった陽性の強い食生活をしている人にとっては、陰陽のバランスをとるために効果的ですが、「玄米菜食」といったマクロビオティック食事法をする場合には、生野菜の持つ陰性は出来るだけ緩和してあげる必要があります。人間の体の約７５％は水で出来ていますが、主食であるお米は約６０～７０％、野菜は約８０～９０％の水を含んでいる為陰性に偏りがちだからです。それでは生野菜や青汁はどうでしょうか？生野菜や青汁はビタミンやカロチンなど栄養素をそのまま取り入れることが出来るので健康に良いと推奨されています。これはきちんとした理論に基づかれています。

歴史的な公害である水俣病は、工業排水に含まれた有機水銀が流れ込んでいた水俣湾の魚を食べたことが原因でした。けれど「玄米菜食」というマクロビオティックの考えはこれと対照です。そのため、炊く、焼く、煮るなど火のエネルギーをプラスして陰陽のバランスを図ります。このような人に「水飲み健康法」が逆効果になることは明らかでしょう。水道水は建水器や太陽石などを使用し、浄化してから用いるようにしましょう。

水 関連のサイト・ブログを紹介します。

活性水素還元水（活還水）　クリスタルティアーズ
活性水素還元水（活還水）「クリスタルティアーズ」を美容と健康に
http://www.crystaltears.jp/

CRYSTAL GEYSER
クリスタルガイザーは、湧き水をその場でボトリングした、カリフォルニア産まれのミネラルウォーターです。
http://www.crystalgeyser.jp/

日本水環境学会
What's new!! 「学生会員の募集と入会申し込み方法について」 「第41回日本水環境学会年会への参加申し込みについて
http://www.jswe.or.jp/

水処理総合エンジニアリングの 水道機工株式会社
水処理事業のエキスパート。上下水道から農業排水・産業廃水処理まで。
http://www.suiki.co.jp/

水素水のすべて
水素水に関する情報をお探しの方は、ぜひ当サイト「水素水のすべて」をご覧下さい ... 「水素水のすべて」では、活性酸素を除去する、水素水について紹介しています
http://www.radicalgrabber.co.jp/

またセルローズと呼ばれる玄米の皮は、腸の運動を促し、余分なものを体外に排出する力になるのです。玄米はよく噛むことでふくよかな甘みが増し、栄養素が体に十分吸収されます。科学塩はせっかくのよい食材も傷めてしまいます。おかずに用いる食材は、毎日食べ続けても害にならないもの、その土地の旬の野菜・海草・山菜などをバランスよく取り入れます。「玄米菜食」は少量で過不足なく栄養を摂取することが出来る大変合理的な食事です。これら調味料は自然のサイクルに添って作られた良いものを、こだわりをもって選ぶことが大切です。

このような時には、体の負担を軽くする効果のある献立を後の食卓で取り入れます。甘いお菓子を食べ過ぎた時は、たっぷりの胡麻と一粒の梅干が効果的です。玄米ご飯に汁物、そして少量のおかずを一品という「一汁一菜」が基本的な献立です。海水から手仕事で丁寧に作られる自然塩には、ミネラルがバランスよく含まれているので体に大変良いとされています。また、「命は海から生まれた」といわれるほど塩は人間の生命と深いつながりがあります。肉を食べ過ぎた時には干し椎茸を使ったメニュー、魚には大根や切り干し大根をとることで、消化が助けられ体の中が中和されます。

おいしい玄米菜食を調理する際に、食材を生かす調味料は欠かせません。塩は自然塩「粟国の塩」を使いましょう。四季を通して、その土地にあい、良い水とともに無農薬で丹念に育てられた野菜は格別です。「玄米菜食」で絶対に守らなくてはならないのは、もちろん「手作り」であるということです。夏には太陽の光をたっぷり浴びてぐんぐん育つきゅうりやナス、かぼちゃ、豆類などがまさに旬といえるでしょう。玄米は、穀物の中でも固い表皮で覆われていて、中にはビタミン、ミネラルなどの成分がたっぷりと含まれています。

現在、世界中で「玄米菜食」が注目を集めています。玄米菜食とは、食事の６割を玄米や雑穀などの穀物で採り、おかずとして植物性食品を用います。ただし病気の改善のため玄米菜食を取り入れている方はこれら肉・魚・甘いものは厳禁です。次に大豆が原料の味噌や醤油、発酵食品である酒、みりん、酢、梅干などを上手に取り入れましょう。例えば寒冷地に育つ根葉は特にみずみずしく柔らかく、雪の下で育つたまねぎ、にんじん、大根などはこの時期ならでは甘み、香り、おいしさを感じることが出来ます。けれども日々の生活の中ではどうしても肉や魚を食べたくなったり、外食先などで食べる機会があることも出てくるでしょう。

玄米菜食 関連のサイト・ブログを紹介します。

玄米酵素 | 簡単玄米レシピ | レシピ一覧
株式会社玄米酵素は、昭和46年創業以来、玄米発酵食品ハイ・ゲンキの普及と食生活指導で真の健康をお届けします
http://www.genmaikoso.co.jp/recipe/

◇◆生活療法?玄米ごはんで体質改善！その効果 ...
手近な野菜や薬草を使った簡単な風邪の食事療法を、風邪の初期、セキ・タン、声がれ・のどの痛み、吐き気・嘔吐など症状別に掲載。今、自然治癒力を生かした民間療法が見直されています
http://www.tanpopostore.jp/seikatsu/

玄米 - Wikipedia
玄米 （げんまい）とは、 稲 の 籾殻 をとった状態の 精白 されていない 米 である。 種 としての役目を失っておらず、栽培すれば 芽 が出る
http://www.genmaidou.jp/

玄米ism ?玄米主義? 美味しく楽しく玄米をご紹介 ...
６０００気圧により、手軽に美味しく炊けるスーパー玄米、ファイバー玄米
http://genmaism.com/

ドーマー発芽玄米のページ
発芽玄米の製造・販売。ドーマー株式会社は発芽玄米のパイオニアとして21世紀の主食を提案します。『発芽美人』とはドーマー株式会社のウエットタイプ発芽玄米の総称です。平成13年度食糧庁長官賞受賞。2004年2月13日「日本発芽玄米協会」が設立。
http://www.hatsuga.com/

調理方法も「煮る」「焼く」「揚げる」「蒸す」などバリエーションにとみ、それぞれの味を楽しむことが出来るため飽きることがありません。そして３分づき、５分づき、７分づき、胚芽米、白米の順に精白度が高くなります。玄米はお米を丸ごと食べることになるので、寒暖の差があり水質の良い産地で無農薬有機栽培・自然農法などで栽培された玄米がお勧めです。ここであらためて玄米のパワーを考えてみましょう。また栄養面でも大変に優れていることが特徴です。それから玄米は白米よりも消化に時間がかかるので、よく噛み、消化を助けてあげることに気をつけましょう。

ヨーロッパやアメリカ、オーストラリア、ベトナムなどが「玄米菜食」を積極的に取り入れている反面、伝統食としていた日本が玄米よりも白米を好んでいることは残念でなりません。お米は精白の度合いによって味や栄養価に差がでることはご存知でしょう。精白度が高くなるということは、それだけお米に含まれるミネラルなどの成分が減少し、ナトリウムやカリウムのバランスも悪化します。また白米に比べて血糖値の上昇も緩やかです。それだけ玄米の中にはたっぷりとエネルギーが蓄えられているということが分かります。また玄米よりもフィチンの含有量は少なくなりますが、栄養価の高い発芽玄米から始め、慣れてきたら徐々に玄米に移行するというのも有効です。

そして今、お米の中でも玄米が健康維持に威力を発揮するということが、世界で注目されてきています。白米を土に撒いても腐ってしまいますが、玄米からは芽が出てきます。どうしても玄米は食べられないという場合は、白米にすった胡麻をふりかけてミネラルを補います。玄米に含まれるフィチンという物質は、体内に蓄積した有害物質を排出する効果があることも分かっています。ゆえに病気と戦い、また健康を維持するための食事として、玄米食が勧められてきているのです。玄米に含まれているナトリウム、カリウムのバランスは人間の細胞に近く、１：５となっています。

籾殻をとっただけのものがいわゆる玄米です。「玄米菜食」で心がけることは、まず安全で安心な信頼できる玄米を選ぶことです。玄米に限らず、野菜は身近で収穫された無農薬有機野菜を取り入れ、体の中から健康維持に努めましょう。穀物・野菜・果物等に付着している農薬は、ごく少量でも毎日の食生活で摂取し続ければ有害となります。日本にとってお米は、数ある穀物の中でも日々の主食として大切にされています。

玄米 関連のサイト・ブログを紹介します。

ヤマナカの 炊飯 発芽玄米 シリーズ
契約農家の特別栽培米のコシヒカリ100%を原料に独自製法で製造された安心・安全な発芽玄米を販売いたします ... 発芽玄米・発芽玄米甘酒の専門店。 ミネラルたっぷりの「特別栽培米」を原料に製造直売でお届けします
http://www.hatsuga.co.jp/

発芽玄米協会
発芽玄米協会 ... 学校給食への取り組みについて教育家庭新聞に記事掲載 - 2007年7月26日
http://www.pgbr.jp/

玄米　ひとめぼれ　宮城産 ...
搗きたて絶品のお試し玄米１０ｋ（全国の搗きたて通の方に）、米どころ宮城から玄米新米をお手元に、宮城ひとめぼれの味は最高ランク、値段は手頃 ... 商品名： 玄米 ひとめぼれ 宮城産 商品コード： f003
http://www2.enekoshop.jp/shop/nagamine-corp/

玄米の炊き方
玄米がおいしく炊けるのは圧力鍋ですが、扱いと手間がかかるので、電機炊飯器でごはんを炊くのに慣れた人にはとっては ちょっと大変です
http://www.naozane.co.jp/kenkou/

玄米・健康玄米・発芽玄米（インシュリン ...
発芽玄米、健康玄米で健康に。吉備王国の健康玄米”が南極観測隊の食料に採用されました！
http://www.kibiohkoku.co.jp/

このアクや水は陰性で塩や火は陽性なものです。正食料理では、アク抜きはせず、塩や油、火を使うことでおいしい味に変えてしまいます。これは塩分摂取は腎臓や高血圧、心臓病によくないという医学的な情報が正しいと思い込まれているからです。しかし現在の日本の食生活からすると、塩分過剰の人は少なく、塩分不足の人が非常に増えています。やみくもに塩分を除外することも危険であることが十分お分かりいただけたでしょう。そして人類だけが、海や山の塩を摂って地球上の天変地異からも生き延びてきました。

陽性である人間が陰性食を好むのは当然でありますが、陰性といわれる食物はアク気が非常に強いので、バランスよく摂ることが大切なのです。しかしこれは人間の体にとっては良いものではなく、食用としてはやはり自然塩でなくてはなりません。皮をむいたリンゴや切ったゴボウ、レンコンなどが変色したり、茹でると水面に浮いてくる灰色のものがアクといわれるものです。この４つの陰陽は調理をすることで上手にバランスをとることが出来るうえ、健康管理にも大変重要なポイントとなります。このアク気と塩気のバランスを見ると、５対１の割合が一番良いとされています。人間の体の機能が正常に働くには、塩分が多すぎても少なすぎてもいけません。

人間の体の中の塩分の割合は、体液中の塩分が０・８％、血液中の塩分が３％が標準的とされています。例えばアク気の強いゴボウ、にんじん、なすなどは煮たり焼いたりすることでアク気を減らすことが出来ます。食物には固有のアクがあります。特に人間は塩を食べることを覚え、火を使うようになったことで急速に知能が発達し、動物から進化したといわれています。塩分が標準を下回ると、どのようになるのでしょうか？居弱体質や肥満体質になる・気分が落ち込む・行動が鈍くなる・そして消火器や呼吸器、神経や内臓に障害が現れ、慢性病に移行するケースが多くなります。血液と脳内のナトリウムおよびカリウムのバランスが正しく維持されていなければならないのです。

塩は水と同様に生命にとってなくてはならないものです。この標準を上回ると、のどが渇く・イライラする・行動が荒くなるなどの症状が出始め、後に内臓にも障害が現れてきます。逆に４対１になると慌てやすくなり、思考力も落ちてしまいます。特に日本は周りを海に囲まれており、海から良質な塩を採ることが出来、素晴らしい文化を築きました。科学技術も発達し、現在ではイオン膜塩という化学工業用の食塩が普及するようになっています。このバランスが微妙に崩れ、６対１になってしまうと体力が落ち行動力がなくなります。

塩 関連のサイト・ブログを紹介します。

日本の塩
社団法人日本塩工業会は日本で自然の海水を原料に塩を作っている会社の団体で、日本国内の海水原料の塩の９９％以上が、社団法人日本塩工業会の会員で作られている
http://www.sio.or.jp/main/

海水から塩
誰でもが知っているとおり、海の水を煮詰めると塩をとりだすことができます。海水のミネラルを含んだ塩ですので、この塩を料理に使えば海のミネラルが隠し味としてはたらき、複雑なうまみをかもし出すことができます
http://www.ajiwai.com/otoko/make/

天然塩、自然塩の販売、南紀の自然塩　田中商店
釜炊き製法で作った自然塩とニガリの販売。和歌山県田辺市。
http://www.aikis.or.jp/~t-hiro/shio/

ナイカイ塩業株式会社
岡山県倉敷市。塩や化学薬品の製造および不動産事業。企業概要、各事業や野崎家塩業歴史館の紹介。
http://www.naikai.co.jp/

函館塩ラーメンサミット
第3回塩ラーメンサミット 無事終了！ update 2004/9/6 夕方4時、大盛況のうち幕を閉じた第3回塩ラーメンサミット。 今年も恒例の出店代表者による一本締めで最後を締めくくりました
http://www.shio-ramen.com/

マクロビオティックの根本として「身上不二」「医食同源」「一物全体」の３点があげられます。「身上不二」は身体と環境（身上）は分けることが出来ない（不二）の意味で、健康と環境はとても密接に関わってくることを表しています。それは無限の宇宙を弁証法的に捉えた東洋哲学と医学の生物学・生理学を組み合わせるという考えのもと、まず健康を確立することで幸福をつかむ方法を教えるものです。マクロビオティックの基本になるのは「穀物」です。自分の住んでいる土地の旬の物を摂取していれば、身体がその場所の環境に適応し、四季の移り変わりにも身体が無理なく順応することが出来るのです。現代の日本は食文化の西洋化が進み、それに伴い生活習慣病が激増してきています。

」という考え方です。次に具体的な「マクロビオティック」食事法についてみてみることにしましょう。「肉類・乳製品・飲料・果実」はさらに頻度を下げ、最も回数も少なくしなくてはなりません。最も大切なのは、自分の健康と幸福のために自分自身のおかれている環境や反応を感じ取ること、そして常に考え続けることなのです。飲み物はすべて、１日あたり２４０ｍｌにおさえるよう心がけましょう。生きているものは全体が調和しているものを食することが大切である。

食事全体の最低６０％は穀物で摂取します。まずは「マクロビオティック」の基本的な考え方を理解していきましょう。「一物全体」は「命あるものは、命あるものをいただいて生きることが出来る。そして穀物以外の食物を陰性・陽性にかかわらず、少量を注意しながらバランスよく取り入れます。ゆえに一般的な民間療法や、神秘的・宗教的・科学的、心霊的、一時的な治療法でもありません。例えば日本人の主食であるお米は、玄米は全体の調和が取れ、生きているといえますが、精製された白米は調和のバランスが失われてしまっているのです。

「医食同源」は中国の言葉で「食は命なり、食間違えば病発す、食正しければ病治す」という考えから生まれました。けれど「マクロビオティック」の素晴らしいところは、健康的なバランスを維持するために日々の生活の中での変化に応じて、食事スタイルも応用させていくところにあります。日本の気候風土にあった正しい食生活が健康管理には欠かすことが出来ません。身体は太陽、空気、水、風土などそれぞれの環境で育てられた食物をはじめ、さまざまのものを環境から得ています。「野菜」は穀物を補うものとして、量も回数も少なくします。「魚介類」はさらに頻度を下げます。

マクロビオティック 関連のサイト・ブログを紹介します。

マクロビオティック、穀物雑穀料理が楽しめる福岡 ...
穀物・やさい料理の マナキッチン。福岡市でも数少ないマクロビオティック、穀物・雑穀料理の食事が楽しめるお店です
http://www.manna-k.com/

クシ・マクロビオティックス
マクロビオティックの紹介。久司道夫氏のプロフィールやマクロビオティック、粗食関係のリンク集があります ... ギリシャ語で「偉大なる生命」を意味し、日本語では「長寿法」「食養生法」「真生活法」などと訳されています
http://www.slowfood.co.jp/

マクロビオティックとは？｜マクロビオティック ...
日本ＣＩ協会はマクロビオティックを世界中に提唱した故桜沢如一により創設されたマクロビオティックの普及団体です。また、桜沢里真が開校した日本で最も伝統のあるマクロビオティック料理教室「リマクッキングスクール」も運営しております ... rssを ...
http://www.ci-kyokai.jp/c000006/

マクロビオティック、つぶつぶ雑穀の料理教室 ...
マクロビオティック、つぶつぶ雑穀、ベジタリアンのための料理教室です。
http://www.manna-k.com/school/

マクロビオティック
マクロビオティック ... マクロビオティック とは、小麦・大麦・ソバ・トウモロコシ・玄米などの精白していない全粒穀物に新鮮な野菜・緑葉野菜・えんどう豆・ナッツ・豆類・根菜・海草・果物を主体とした食事法です。肉・乳製品・鶏も食べますが、食事 ...
http://www.e-ninniku.jp/

それゆえ現在の加工食品では「国産大豆使用」という表記があっても、それは国産大豆１００％の意味ではありません。たっぷりと栄養が含まれている固い豆を水に浸し、火にかけて柔らかく炊くことは、台所では当たり前の風景でした。生食料理法で調理のポイントになる味噌や醤油、油は大豆から作られます。さらに現在では地球温暖化など様々な地球環境の悪化にともなう、異常気象がもたらす影響も危惧されているといえます。食材は、一つのものを丸ごと食べるのが原則となっています。

アメリカの大豆油協会と小売業界が日本に売り込みをかけていた１９６１年には大豆の輸入が自由化され、年々その輸入量は増えていきました。そしておいしい食事は化学調味料の味でごまかすことなく、食材がもつ本来の味を純正の味噌、醤油、油などを用いて最大限に引き出し、その相互作用によって独特のうまみと栄養価を高めることが最も大切といえるでしょう。生食料理法で大切なことは、献立を決めるうえでの食物の選び方や取り合わせ、調理の仕方や食べ方に至るまでのすべての過程で丁寧であるということです。日本の食料自給率は世界的にみても低く、大豆の国といわれた日本は完全に影を潜めてしまっています。稲作と共に「大豆」も多く栽培されていた日本では、仏教が伝わったことにより味噌・醤油などの発酵食品の知恵を授かり、豆腐や油揚げ、ゆばや納豆など多くの加工食品が生まれ、発達しました。

海外からの輸入で懸念されるのは農薬過多による体への影響、つまり「ポストハーベスト」があげられます。食材はその季節の旬のものを選び、取り合わせでは材料の相性を考えます。このように私達日本の食文化に密接に関わっている大豆ですが、現在ではその９５～９７％を輸入に頼っているという現実があります。現在は洋食やエスニック料理など他国の料理が手軽に味わえるようになりました。多くの食品が輸入大豆に国産大豆をほんの少しだけブレンドしたものになっています。

そのためきちんとした食材選び、調味料選びが大変重要となってくるのです。五穀豊穣という言葉がありますが、この五穀とは「米・麦・小豆・粟・大豆」でした。こういう時代だからこそ、日本の実情を理解し、日本古来の食文化をもう一度見直すべきではないでしょうか？日本では昔から「豆を食べる日」というものが決まっていました。これからも健康に良い豆を、稲とともに大切に扱い、積極的に調理に取り入れていきましょう。

豆 関連のサイト・ブログを紹介します。

イーお豆　トップ
おいしくてからだにもよい豆を、もっと身近に。イーお豆．ｊｐは、豆の魅力をお伝えするサイトです。豆を使った料理レシピや食に関する情報、ぬりえなど盛りだくさん ... 製菓工場【きむら庵】の紹介ページをアップしました！
http://www.e-omame.jp/

豆太?おとうふのまめた?　
Copyright(C)2006 mameta All Rights Reserved
http://www.mameta.jp/

元祖豆貞　株式会社藤田チェリー豆総本店
先代貞行が、大正三年佐賀県鹿島市で原料のそら豆を油で揚げた菓子を考えました。 今で言うフライビンズのようなものを「いかり豆」、砂糖をまぶしたものを「サンライス豆」と呼んだのがはじまりです。大正十年、鹿島中学の英語の先生がやってきて ...
http://www.fujita-cherrymame.com/

豆花　- ソイカフェ マメハナ -
癒しのcafe「豆花」です。季節の御膳、デザートをお楽しみください ... 2007.12.5 12月12日より「冬の豆花御膳」に 変わります。 どうぞご賞味下さい
http://www.mamehana.com/

玄豆屋 --- 珠玉のコーヒーと珈琲炭サシェ ---
玄豆屋からのお知らせです oo o o ◇ 能楽への誘い ◇ ooo o o oo 『 親子の愛 兄弟愛 』 ooo o ooo o oo 2007年7月24日（火） ooo o ooo o oo 東京 千駄ヶ谷 於国立能楽堂
http://www.genzya.com/

水道水は建水器や太陽石などを使用し、浄化してから用いるようにしましょう。このことからも分かるように、「水」の質は大変に重要です。けれど「玄米菜食」というマクロビオティックの考えはこれと対照です。この結果血液が浄化されて綺麗になり、病状も回復するのです。水分は出来るだけ少なくし、生野菜も積極的にとるべきではありません。肉や魚、卵といった陽性の強い食生活をしている人にとっては、陰陽のバランスをとるために効果的ですが、「玄米菜食」といったマクロビオティック食事法をする場合には、生野菜の持つ陰性は出来るだけ緩和してあげる必要があります。

これはきちんとした理論に基づかれています。しかし本来生野菜というのは、日本人にとっては陰性が強すぎて一般的ではありません。そのため、炊く、焼く、煮るなど火のエネルギーをプラスして陰陽のバランスを図ります。人間の体の約７５％は水で出来ていますが、主食であるお米は約６０～７０％、野菜は約８０～９０％の水を含んでいる為陰性に偏りがちだからです。それでは生野菜や青汁はどうでしょうか？生野菜や青汁はビタミンやカロチンなど栄養素をそのまま取り入れることが出来るので健康に良いと推奨されています。ゆえに「水飲み健康法」や「生野菜・青汁健康法」は現在の食生活で陽性が強すぎて病気になっている人に限り有効なものであり、血液が浄化され、綺麗になっている人にはマイナスになるものということを理解しなければなりません。

「玄米菜食」では出来るだけ少ない水で日常を過ごすようにします。肉や魚、卵といった陽性の動物性食物をたくさん食べて病気になってしまった方、塩辛いものをたくさん食べて体調を崩した方などは、一時的に陰性の「水」を積極的に摂取することで、陰陽のバランスを図ります。しかし、人間のみならず生物は水なしでは生きていけません。このような人に「水飲み健康法」が逆効果になることは明らかでしょう。歴史的な公害である水俣病は、工業排水に含まれた有機水銀が流れ込んでいた水俣湾の魚を食べたことが原因でした。

このように陽性が強すぎて病気になった人に、「水飲み健康法」は有効であると同時に、病気が治ってからはこの健康法はストップして、常に陰陽のバランスを保つ努力をしなければなりません。現在では様々な健康に関する情報を得ることが出来ます。ある雑誌では「水分をたくさん補給すること」を推奨し、またあるテレビでは「生野菜をたくさん摂取することが大切である」と番組で検証します。現在の病人の約８０％は陰性が強く、砂糖、果物、ジュース、ビールなどを過剰に摂ったことが原因と考えられています。今なぜ「水飲み健康法」がブームとなっているのか、それは現代人の食生活に問題があるからです。

水 関連のサイト・ブログを紹介します。

還元水｜浄水器｜整水器｜株式会社日本トリム
東京都千代田区。トリムイオンほか整水器類の製造・販売。企業・IR情報、製品紹介。
http://www.nihon-trim.co.jp/

株式会社 道水
水産物製造及び加工販売。会社概要、事業内容。
http://www.dohsui.co.jp/

コーポレートメッセージ　水と生きるSUNTORY ...
大切な水を守り育て、多くの人々に水の恵みと、からだと心の潤いをお届けしたい。サントリーが「水と生きる」というコーポレートメッセージに込めた思いと、活動を紹介します ... 佐治社長の「水と生きる」に込めた思いをムービーにてご覧いただけます
http://www.suntory.co.jp/company/mizu/

純水自動販売機│純水・RO水・水自販機のECOA　エ ...
固定客増加・集客効果をあげるため、販促機として純水自動販売機 エコアを導入しませんか？ 純水自動販売機のエコアで、純水を提供でき販売促進・集客効果・差別化を図ります ...
http://www.suntacnet.ne.jp/ecoa/

ミネラルウォーター宅配セレクトショップ 水広場
「水広場」はミネラルウォーター専門商社が厳選してお届けする宅配セレクトショップ。専門情報も満載です。
http://www.mizuhiroba.jp/

海水から手仕事で丁寧に作られる自然塩には、ミネラルがバランスよく含まれているので体に大変良いとされています。四季を通して、その土地にあい、良い水とともに無農薬で丹念に育てられた野菜は格別です。肉を食べ過ぎた時には干し椎茸を使ったメニュー、魚には大根や切り干し大根をとることで、消化が助けられ体の中が中和されます。ただし病気の改善のため玄米菜食を取り入れている方はこれら肉・魚・甘いものは厳禁です。甘いお菓子を食べ過ぎた時は、たっぷりの胡麻と一粒の梅干が効果的です。「玄米菜食」で絶対に守らなくてはならないのは、もちろん「手作り」であるということです。

おいしい玄米菜食を調理する際に、食材を生かす調味料は欠かせません。けれども日々の生活の中ではどうしても肉や魚を食べたくなったり、外食先などで食べる機会があることも出てくるでしょう。塩は自然塩「粟国の塩」を使いましょう。玄米は、穀物の中でも固い表皮で覆われていて、中にはビタミン、ミネラルなどの成分がたっぷりと含まれています。次に大豆が原料の味噌や醤油、発酵食品である酒、みりん、酢、梅干などを上手に取り入れましょう。「玄米菜食」は少量で過不足なく栄養を摂取することが出来る大変合理的な食事です。

例えば寒冷地に育つ根葉は特にみずみずしく柔らかく、雪の下で育つたまねぎ、にんじん、大根などはこの時期ならでは甘み、香り、おいしさを感じることが出来ます。玄米ご飯に汁物、そして少量のおかずを一品という「一汁一菜」が基本的な献立です。科学塩はせっかくのよい食材も傷めてしまいます。玄米菜食とは、食事の６割を玄米や雑穀などの穀物で採り、おかずとして植物性食品を用います。また、「命は海から生まれた」といわれるほど塩は人間の生命と深いつながりがあります。このような時には、体の負担を軽くする効果のある献立を後の食卓で取り入れます。

またセルローズと呼ばれる玄米の皮は、腸の運動を促し、余分なものを体外に排出する力になるのです。これら調味料は自然のサイクルに添って作られた良いものを、こだわりをもって選ぶことが大切です。まず調理の決め手となるのは塩です。おかずに用いる食材は、毎日食べ続けても害にならないもの、その土地の旬の野菜・海草・山菜などをバランスよく取り入れます。生命のない加工食品、保存食品は避けなければなりません。現在、世界中で「玄米菜食」が注目を集めています。

玄米菜食 関連のサイト・ブログを紹介します。

発芽玄米
一粒の種子から約９００?３０００粒の 米を実らせる発芽パワー！！
http://www.anann.co.jp/

玄米 - Wikipedia
玄米 （げんまい）とは、 稲 の 籾殻 をとった状態の 精白 されていない 米 である。 種 としての役目を失っておらず、栽培すれば 芽 が出る
http://ja.wikipedia.org/wiki/

玄米の炊き方
● 玄米は良いことは知っているけど、戦時中を思い出したり、美味しくないからどうも、という人が結構います。それは、炊き方が下手だからです。圧力鍋で上手く炊くとおこわのように炊けます
http://www.local.co.jp/hiroko/

玄米ギャバで健康に！発芽玄米を美味しく飲める ...
玄米ギャバで健康に！発芽玄米を美味しく飲めるギャバ200・株式会社リブレライフ ...
http://www.riblelife.co.jp/

株式会社玄米酵素 | 手軽な玄米食「ハイゲンキ」の ...
株式会社玄米酵素は、昭和46年創業以来、玄米発酵食品ハイ・ゲンキの普及と食生活指導で真の健康をお届けします
http://www.genmaikoso.co.jp/